The Knife perpétue le mythe de la viande argentine à Miami

The Knife pourrait tout aussi bien se nommer “el cuchillo” (couteau en espagnol) car c’est l’ustensile de première nécessité pour qui veut savourer la meilleure viande au monde: « la carne argentina » !

L’Argentine est l’un des plus grands producteurs de viande au monde et la « carne asada » (viande grillée) en est sa plus belle expression. Saviez-vous que les argentins sont les plus gros mangeurs de viande au monde ? Avec 65,4 kg de viande par habitant et par an, ils se placent bien devant nos amis les nord-américains (42 kg) !

Le secret de la cuisson réside dans la bien nommée « parilla » – une grille large et épaisse – que le maître « parillero » enduit de graisse avant d’y déposer la viande qui va pouvoir griller doucement, sans sécher ni brûler, grâce aux braises de charbon de bois… Vos papilles sont en émoi ? Pensez que certains morceaux de viande comme la « tira de asado » nécessiteront presque 2h de cuisson pour arriver à point dans votre assiette.

En Argentine, la sauce Chimichurri accompagne tous vos plats de viande ainsi qu’une salade de laitue et tomates.

Le Knife, c’est aussi le temple des carnivores car l’on peut s’y resservir jusqu’à satiété de l’entrée froide (buffet de salades) aux plats de viande grillée (carne asada). Le buffet vous propose une dizaine de morceaux de viande de bœuf auxquels s’ajoutent la viande de porc braisé, des « morcillas » (saucisses) ou du « chorizo » fait maison.

Véritable bodega aux murs tapissés de bouteilles de vin, le restaurant propose un large choix de vins argentins et chiliens. Laissez-vous emporter par un Malbec ou un Cabernet Sauvignon de Mendoza, la région viticole argentine, aux vins capiteux et aux arômes fleuris.

Enfin, au dessert, si l’appétit vous en dit, laissez-vous tenter par les rouleaux au « dulce de leche » dont la consistance caramélisée évoquera vos goûters d’enfance. Après ce buffet digne d’un Pantagruel, vous pourrez profiter des belles perspectives que propose le Bayfront Park sur la baie de Key Biscayne… A moins que vous ne sombriez dans une siesta bien méritée…