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Nous allons célébrer Thanksgiving en famille ou avec des amis. Aux USA, célébration phare de l’automne, Thanksgiving est un repas de partage, une action de grâce et l’occasion de goûter la délicieuse dinde farcie et la savoureuse Pumpkin Pie. Si vous résidez en France, pourquoi ne pas donner un petit air made in USA à cette fin novembre ? Essayez-vous cette année à la recette de la traditionnelle tarte à la citrouille (pumpkin pie) pour se mettre dans l’ambiance de Thanksgiving et des fêtes à l’américaine.

Les ingrédients de la Pumkin Pie

Les ingrédients de base

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en dés et en pommade
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillères à café d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau

Pour la garniture

  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épice (cannelle, gingembre principalement)
  • 250 ml de lait tiède
  • 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de mélasse (facultatif)

Etapes de la recette

Préparez la pâte brisée maison aux épices

Suivez avec attention les 7 étapes de la pâte brisée maison

  1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu.
  2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
  3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
  4. Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre »), 2 ou 3 fois
  5. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
  6. Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo
  7. Réservez pendant au moins une heure au frais

Préparez la garniture à la citrouille

  1. Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonade
  2. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette
  3. Battre les œufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
  4. Versez sur la pâte brisée dans le moule à tarte
  5. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille

Une recette savoureuse à partager entre amis ou en famille. La Pumpkin Pie est bien meilleure tiède ou froide. Vous pourrez l’accompagner de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille que vous pourrez napper de noix de pécan.

Réussir sa dinde de Thanksgiving
Quelle est l’origine de Thanksgiving ?

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