La recette de la tarte à la citrouille (Pumpkin Pie) de Thanksgiving

• 75 g de cassonade
• 75 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
• 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épice (cannelle, gingembre principalement)
• 250 ml de lait tiède
• 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de mélasse (facultatif)

Suivez avec attention les 7 étapes de la pâte brisée maison

1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu.
2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
4. Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre »), 2 ou 3 fois
5. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
6. Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo
7. Réservez pendant au moins une heure au frais

1. Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonade
2. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette
3. Battre les œufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
4. Versez sur la pâte brisée dans le moule à tarte
5. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille

Une recette savoureuse à partager entre amis ou en famille. La Pumpkin Pie est bien meilleure tiède ou froide. Vous pourrez l’accompagner de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille que vous pourrez napper de noix de pécan.