Réussir sa dinde de Thanksgiving

Vous qui êtes français expatrié aux USA, vous désirez coller aux traditions du pays de l’oncle Sam. Pour ce faire vous avez décidé de vous lancer dans la réalisation de la fameuse dinde de Thanksgiving. Pour les courageux et courageuses MyFrenchCity, en partenariat avec Myriam Valipour de Love Cooking, vous livre ses secrets pour réussir une dinde farcie de Thanksgiving savoureuse et originale.

Myriam Valipour nous donne ici deux idées recettes pour élaborer une farce goûteuse de Thanksgiving.

Farce aux champignons de Thanksgiving

Ingrédients

250 gr de chair à saucisse ou chair à farcir
1 oignon haché
500 gr de champignons de Paris coupés quarts
2 branches de céleri coupé en petits morceaux
2 grosses pincées de persil frais ciselé
1 paquet de croûtons assaisonnés
250 ml de bouillon de poule
2 œufs battus
1 cuillère à soupe de Sauge fraîche émincée
1 cuillère à café de Thym
100 gramme de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, faire revenir et cuire la chair à saucisse dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée et brunisse.Dégraisser la chair à saucisse à l’aide de papier absorbant. Jeter l’huile.

Dans votre poêle, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et les ajouter à la chair à saucisse.

Faire sauter les champignons de Paris, les assaisonner avec du sel et du poivre. Les ajouter à la préparation. Assaisonner le tout avec les herbes (thym, sauge et persil hache) et le sel et le poivre.

Farcir la dinde a ses deux extrémités avec cette préparation.

Enfourner le reste de la préparation dans un plat allant au four en le couvrant pendant 15 minutes à 180 degrés et laisser brunir en enlevant la protection ou le couvercle les 10 dernières minutes.

Farce au maïs et chorizo

250 gr de chorizo cuit coupe en morceaux
1 oignon haché
100 grammes de beurre
3 grosses pincées de persil haché
2 branches de céleri coupé en morceaux
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 paquet de farine de maïs à farcir
2 œufs battus
250 ml de bouillon de poule
1 gousse d’ail hachée
Sauge
Thym

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

Ajouter le poivron rouge et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit mou.

Dans un saladier, mélanger le chorizo, les oignons cuits et le poivron rouge, le céleri et la préparation à base de maïs.

Assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre. Ajouter les œufs battus et le bouillon.

Farcir la dinde a ses extrémités et faire cuire au four le reste de la farce dans un plat couvert pendant 15 minutes à 180 degrés et 10 minutes sans couvercle.

Préparation et cuisson de la dinde de Thanksgiving

Pour farcir la dinde vidée et nettoyée en saumure avec la farce que vous aurez préparée (voir recettes ci-dessus) :

Surélever la dinde dans un plat allant au four et la farcir avec une de ces deux recettes.

Beurrer la dinde et l’assaisonner avec du sel et poivre et faire une sauce.

Mettre le tout au four à 150°C pendant 2 à 3 heures selon le poids et la taille de votre dinde et l’arroser régulièrement tout au long de la cuisson pour que la dinde ne se dessèche pas. Ajouter lors de la cuisson de la dinde la moitié de la sauce préparée préalablement et garder l’autre moitié au moment de servir.

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